薄饼店菜谱 商业版葱花薄饼的做法?

时间:2021-09-22 10:21:25 作者:admin 30607
薄饼店菜谱 商业版葱花薄饼的做法?

商业版葱花薄饼的做法?

1、面粉150克,四分之一用开水和面,水要一点点加,一边加水一边用筷子搅拌,剩余部分用比温水稍热的水和面,待面不烫手时揉成面团,扣上盖子饧15分钟。

2、把面二次揉至为光滑面团,扣上盖子饧半小时以上,饧的时间越长越好,6克葱叶洗净,葱叶切碎沫,装入碗中备用,葱叶一定要切碎沫,这样卷在面饼里擀的时候不容易破。

3、面板撒适量面粉,饧好的面团放在面粉上,用擀面杖擀成厚薄均匀的大面片,在擀好的面片上先撒上一茶勺精盐,用手抹匀,再均匀地抹一层油,最后撒上切好的葱沫抹开、抹匀。

4、从一头把面片慢慢卷起来,要卷的紧点卷成均匀的长条状,切成大小均匀的面剂子。

5、把面剂子两侧的刀切面分别捏合一下,以防卷在里边的油、葱花漏出来按扁成饼坯状,擀成厚薄均匀的薄饼。

6、依次擀好所有的饼,平底锅加热放入适量油,饼坯放入锅内,面饼上边均匀地刷一层油,改用中火,看上边起一层小泡就可以翻面了。

7、薄饼翻面后,根据火候快速来回翻四至五次,烙至两面呈黄色就可以了出锅

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