海胆香菇鸡蛋糕 海胆鸡蛋羹的做法?

时间:2021-09-21 07:15:17 作者:admin 34726
海胆香菇鸡蛋糕 海胆鸡蛋羹的做法?

海胆鸡蛋羹的做法?

海胆蒸鸡蛋做法: 1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。加入切碎的海胆。 2.现在加水。最好是温水。 3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,基本水是蛋液的两杯。 4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀,再加入少量猪化油。 5.蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜。烧一锅清水,放上蒸隔,水一定要开以后再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老. 6.大概10-15分钟,海胆鸡蛋羹好了,可以撒上一些葱花。

海胆鸡蛋糕怎么蒸嫩?

把海胆先开一个口 ,把里面的血块掏空,里面的海胆黄留着 ,再打入一个鸡蛋 ,水开后蒸3~5分钟 。

一个海胆可食用部分多少克?

50克,因为其他的部位有毒

海胆蒸鸡蛋糕怎么做?

生剖的鲜活海胆,是有些残忍哈~~不过味道相当鲜美~~在海边吃海鲜长大,就喜欢这一口~~做法很简单,就是处理海胆比较麻烦一些,不过找到了窍门,也是很快的~~四五月份是最肥的时候,现在也还好吧

By 寻找桃花岛

用料

  • 海胆 2个
  • 鸡蛋 2个
  • 盐 1勺
  • 牛奶 适量
  • 蒸鱼豉油 几滴

做法步骤

1、处理海胆。如果要放在原壳里蒸,要从比较扁的那面中间嘴部开始。如果要倒在碗里蒸,就从比较鼓的那一面中间开始,用厨房剪刀小心撬开

2、边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”,把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度。如果从鼓起的一面开始剖,海胆的肉是这样在上面,下面是肠子什么的

3、把海胆肉翻过了扣在另一只手心里,揪去肠子内脏。剖好的样子。同时将壳内冲洗干净备用。

4、鸡蛋打散,加牛奶、盐、几滴蒸鱼豉油搅匀后,过筛

5、将搅好的蛋液倒入壳内,七分满即可,加入海胆肉,入蒸锅,水沸后大火蒸5-8分钟,蛋液八成凝固即可

6、清理肠子时尽量小心不要扯破,万一扯破了,里面大部分是没消化的海藻碎片,用小勺拨去或者用细细的水流冲净即可

7、也有生吃海胆的筒子,但是我接受不了,其实这样做熟了也完全不损失鲜味

8、蛋羹不要蒸老了,水分散失太多会硬

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